喝普洱茶請小心了哦...
農委會茶業改場長廖慶樑說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、
變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、
使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，
一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。
廖慶樑說，
對腸胃尤其有益等，使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，
且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，
事實上大謬不然。
廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉捻、
堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，
其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。
廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，
前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，
後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，
市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、
業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。
事實上，廖慶樑調查，
普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，
居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，
何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，
從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，
如五年特選普洱茶，
黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
廖慶樑說，
均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，
但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，
不但無法增進健康，反對身體有害。
廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，
