喝普洱茶請小心了哦...
農委會茶業改場長廖慶樑說,大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、
變成搶手的茶葉,但學者專家調查,普洱茶因特殊製程、
使其總生菌數高的嚇人,必須煮沸才得以完全消滅,
一般人單用開水沖泡的飲茶方式,對人體可能有害。
廖慶樑說,
對腸胃尤其有益等,使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」,人手一杯,
且早、中、晚不停喝,部分人士更認為,喝得愈多,對身體愈佳,
事實上大謬不然。
廖慶樑解釋,普洱茶屬於後發酵茶,是將茶菁經殺菁、揉捻、
堆置在倉庫中稱為「渥堆」,使茶葉內部多酚類化合物氧化,
其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。
廖慶樑說,普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種,
前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行,
後者則加上麴菌氧化作三者混合進行,
市面上出售的普洱茶,其貯存年限有五年、十年、甚至四、
業者常標榜陳年普洱,愈陳愈香,更增醫療保健效果,並抬高售價。
事實上,廖慶樑調查,
普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區,
居住環境都離乾淨清潔有一大段距離,
何況茶葉經長時間貯存,是否能維持好衛生安全品質?值得懷疑。
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出,
從普洱茶微生物的分析結果顯示,其總生菌數與黴菌數高的驚人,
如五年特選普洱茶,
黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
廖慶樑說,
均經高溫殺菌後再飲用,不會出問題,
但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用,則大大不妥,
不但無法增進健康,反對身體有害。
廖慶樑鄭重警告,飲用普洱茶,務必以高溫充份煮沸為宜,